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ISBN: 3-03800-259-3
Die edle Schärfe aus dem Land des Lächelns
Anregendes, Geschichte und Rezepte
Mit Rezepten von Andreas Neubauer
Bereits der weise Konfuzius im alten China schwärmte vom Ingwer und soll keine seiner Speisen ohne die würzige Zutat genossen haben. Denn Ingwer hat neben Schärfe und unvergleichlichem Aroma einiges zu bieten. So haben sich heute zum einen die weltoffene Küche und zum anderen die moderne Wissenschaft seiner angenommen. Ingwer ist »in«, selbst in Mitteleuropa fehlt die Knolle in keinem Supermarkt. Die vielfältigen Heilwirkungen werden inzwischen von der Wissenschaft bestätigt: Er soll schmerzlindernd, blutdrucksenkend, beruhigend, blutverdünnend, fiebersenkend wirken und den Zellschutz unterstützen. Für eine unansehnliche Knolle eine erstaunliche wissenschaftliche Karriere. Und die Karriere ist noch nicht zu Ende: Heute wird Ingwer dank der Ankurbelung des Stoffwechsels auch als Schlankheitsmittel propagiert.
Doch Ingwer tut nicht nur gut, er schmeckt auch gut.Wie raffiniert er sich mit unserer westlichen Küche verbindet, zeigen die 60 delikaten, leicht nachkochbaren Gerichte, die Michael Wissing meisterhaft in Szene gesetzt hat.
Als »Beilage« dazu gibt es unterhaltsame und zugleich fundierte Texte. Sie zeichnen den Weg der Knolle vom Fernen Osten in alle Welt nach, sie beschreiben Wissenswertes über Herkunft, Anbau und Verarbeitung und erzählen von den Tugenden des Ingwers als Heilmittel und als Aphrodisiakum.
Rezeptbeispiele
Karotten-Orangen-Salat mit Ingwer-Vinaigrette
Marinierter Thunfisch mit Ingwer-Radieschen-Dip
Ingwer-Bouillon mit Nudeln und Huhn
Karotten-Ingwer-Suppe
Filetgeschnetzeltes auf japanische Art
Ingwerrisotto mit knusprig gebratener Lachsforelle
Schweinegeschnetzeltes mit Ingwer-Kürbis-Rösti
Lammfilets im Chili-Ingwer-Mantel auf lauwarmem
Couscous-Salat
Wolfsbarsch, in Ingwer-Kokos-Sud pochiert,
mit Glasnudeln
Schoko-Ingwer-Crème brûlée
Ingwer-Pfirsich-Sorbet
Apfel-Ingwer-Strudel
Brownies mit Äpfeln und Ingwer
Ingwer-Johannisbeer-Likör
Ingwertee
Ingwerpunsch
Erdbeer-Himbeer-Konfitüre mit Ingwer
Ananas-Ingwer-Chutney
und 45 weitere Rezepte |
