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ISBN: 3-03800-259-3
Das duftende Juwel aus Tausendundeiner Nacht Anregendes, Geschichte und Rezepte
Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Menschheit. Auf den Spuren seiner historischen Entwicklung nimmt uns der Autor mit auf eine spannende Reise durch die Kulturgeschichte des Essens und Trinkens. Dabei nimmt die Geschichte des privaten Lebens genauso viel Raum ein wie die von Handel und Politik. Privilegien, Macht und Geld haben in vielen Zeitabschnitten »würzende« Pendants, die nicht selten Pfeffer, Nelke oder eben Zimt hießen. Auf lockere, unterhaltsame Art und doch stets informativ erzählt der Text von Herkunft, Anbau und Handel, von Macht und Geld, von heilenden und aphrodisierenden Wirkungen des geheimnisvollen Gewürzes.
Was bleibt heute vom Mythos Zimt? Nicht nur das inzwischen überall erhältliche Pulver und die Stangen, sondern jedes Mal wieder ein Sinneserlebnis der ganz besonderen Art, ein wirksames wiederentdecktes Heilmittel oder einfach der lockende Gruß aus einer exotischen Welt.
Was bleibt vom duftenden Gewürz in der Küche? Weit mehr als die Plätzchen zur Weihnachtszeit. 70 ausgewählte, leicht nachkochbare Rezepte und die meisterhaften Fotos von Michael Wissing verlocken zu eigenen Erfahrungen mit den verführerischen Reizen dieses Gewürzes.
Rezeptbeispiele
Portweinfeigen mit Zimtsabayon
Zimt-Mascarpone-Ravioli im Quittensüppchen
Zimtcrêpe mit Bratäpfeln
Karamellisiertes Zimtparfait
Geeistes Zimtsoufflé
Schwarze Nüsse
Weintraubenstrudel mit Zimtsabayon
Zimtbuchteln mit Zwetschgenröster
Mandel-Pfirsich-Muffins mit Zimtguss
Birnen-Blechkuchen mit Zimtstreusel
Apfel-Zimt-Torte
Zimt-Grissini
Zimtkipferl, Zimtsicheln und Zimtsterne
Apfel-Zimt-Schlupfer
Zimtpralinen, Schoko-Zimt-Trüffel, Zimt-Lollis
Apfelmarmelade mit Zimt
Glühwein mit Zimtkuchen
Kürbissüppchen mit Zimtcroûtons
Tomaten gefüllt mit Zimt-Couscous
Seeteufel-Zimtspieß auf Kürbis-Curry-Risotto
Kalbsfiletscheiben in Zimt-Rosinen-Sauce
Rehmedaillons in Haselnuss-Zimt-Kruste
Aprikosen-Birnenchutney mit Wachtelbrust
und 30 weitere Rezepte
"Das Buch ist wie das Gewürz ein Juwel und ein heisser Tipp für das Schweizer Kochbuch des Jahres". SBD.bibliotheksservice ag, Toni Kaiser
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